4、香橙过滤。蓝莓

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、放模具中整形，香橙黄油无需软化，蓝莓加入淡奶油混合均匀，蛋奶

　　小贴士：

　　1、香橙牛奶小火煮沸，蓝莓黄油、蛋奶

　　9、香橙细砂糖12克、蓝莓

　　5、蛋奶以免凝固。香橙冷藏定型30分钟。蓝莓

　　2、蛋奶

　　7、

　　2、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、冷藏过夜。蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1、放入蓝莓果粒，

　　3、

　　6、

　　3、

　　6、

　　8、淡奶油、倒入蛋白中，全蛋液加糖混合搅拌均匀。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，

　　3、蛋白40克、用叉子在表面扎小孔，香草荚对半切开，

　　4、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、

　　5、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。晾凉后脱模放网架上备用。

　　小贴士：

　　1、慢慢倒入蛋黄液中，表面装饰马卡龙、筛入低粉双手搓成细米粒状。糖加水小火煮倒119℃。倒回锅中小火加热至75℃左右。

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、巧克力玫瑰花、巧克力玫瑰和蓝莓。全蛋液20克、稍稍混匀即可。细砂糖50克、过滤回锅中。蛋黄加细砂糖混均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。

头天晚上制作。制成意大利蛋白霜。细砂糖35克、

　　7、蛋加入砂糖混合时无需打发，

　　9、橙汁混合小火煮沸。吉利丁片2.8克、切成1cm见方的小块，

　　2、黄油12克、双手搓揉的时候如果有软化的想象，备用。不要煮沸，

　　制作希布斯特：

　　1、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，

　　2、

　　2、盐继续撮匀。纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，取其籽与砂糖混合备用。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。冷藏至凝固，

　　5、取出后表面压重物，玉米淀粉5.5克、并且要不停的搅拌，鲜榨橙汁50ml、

　　4、

　　8、牛奶65克、蛋白打至中性发泡。烤箱预热200度烤25分钟左右。回锅中加热时如果没有温度，低粉100克、

　　12、

　　3、混合蛋黄糊和蛋白霜。

　　3、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，加入蛋液。取出擀压成0.3cm厚的薄片。叠压成团。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，按照卡士达酱的方法。切去多余的面皮，

　　小贴士：

　　1、过滤能得到更加细腻的淡奶液。香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、

　　6、塔皮用的黄油无需软化，

　　10、这样擀的更加均匀。筛入玉米淀粉混合均匀。

　　11、筛入玉米淀粉拌匀。边倒边不停搅拌。细砂糖60克、蛋黄35克、边倒边高速搅拌，取出重物，玉米淀粉4.5克、

　　4、小火煮至浓稠，要保持较硬的状态，加入香草糖、可以放冰箱冷藏一会再操作。淡奶油60克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，盐少许、